Când îl asculți vorbind despre pizza, Seba nu vorbește despre o rețetă. Vorbește despre știință, pasiune și viață. După 12 ani trăiți în Italia, a ales să se întoarcă acasă, la Cluj, pentru a aduce cu el ceva mai mult decât o afacere: a adus o cultură. Cultura unei pizza făcute cu răbdare, din aluat dospit lent, gândit să lucreze perfect cu temperatura cuptorului, pentru ca fiecare felie să spună o poveste.
„Între 1937 și 1957, peste 2000 de pizzerii din Italia au lucrat la perfecționarea acestui tip de aluat. Au înțeles că secretul nu e doar în ingrediente, ci în cum se întâlnesc temperatura aluatului și cea a cuptorului. Așa am învățat și eu: că o pizza adevărată respiră.”
Seba vorbește cu un amestec de tehnicitate și emoție, dar cel mai mult se vede pasiunea. A studiat fiecare detaliu – de la felul în care aburii din mozzarelă se transformă în vapori și dau textura perfectă, până la modul în care aluatul absoarbe aerul și rămâne ușor, fără senzația aceea de „umflare” după masă.
„Pizza bună trebuie să te facă să te simți bine, nu plin”, spune el zâmbind.
13 ani de gust autentic
Anul acesta, Pizzeria Trattoria Seba împlinește 13 ani în Cluj.
Trei decenii de experiență în bucătărie – din care 12 petrecuți în Italia – au făcut din Seba nu doar un pizzar, ci un ambasador al gastronomiei italiene autentice.
De la pizza clasică napoletană la combinații moderne, fiecare preparat trece prin același filtru: respect pentru tradiție, ingrediente de calitate și o pasiune care nu s-a stins niciodată.
În spatele cuptorului cu lemne, Seba își păstrează calmul și perfecționismul. „Acolo e liniștea mea. Când vezi cum se ridică marginile aluatului, cum se topește mozzarella exact cât trebuie, simți că totul e la locul lui.”
Pasta — sufletul Italiei în farfurie
Dacă pizza e inima pizzeriei, pastele sunt sufletul ei.
La Trattoria Seba, pastele sunt preparate mereu proaspăt, cu sosuri cremoase și ingrediente aduse direct din Italia.
De la Tagliatelle al salmone la Tagliatelle cu creveți și zucchini, fiecare farfurie e o poveste mediteraneană — cu arome intense, prospețime și acel gust fin de mare care îți amintește de vacanțele italiene.
„Fructele de mare sunt o pasiune veche. În Italia am învățat să le respect: să nu le încarci cu condimente, ci să le lași să vorbească ele”, explică Seba.
Un loc pentru prieteni și momente speciale
Pizzeria Trattoria Seba nu e doar un loc unde vii să mănânci bine. E un loc unde se adună oameni.Aici se pot organiza aniversări, botezuri sau petreceri private în format restrâns, într-un cadru cald și relaxat. Atmosfera e prietenoasă, iar meniul poate fi adaptat în funcție de preferințele fiecărei familii.
„Ne bucurăm când oamenii aleg să sărbătorească aici. Fiecare eveniment mic are o poveste, iar noi suntem parte din ea.”
Pizza pentru clujenii care știu gustul bun
„Clujenii sunt cunoscători”, spune Seba. „Au gusturi europenizate. Au călătorit, au mâncat prin orașe mari, iar papilele lor s-au format pe calitate. Nu-i poți păcăli cu o pizza făcută în grabă.”
Poate de aceea, Pizzeria Trattoria Seba a rămas una dintre cele mai apreciate pizzerii locale, un loc unde vin familii, sportivi, artiști și prieteni – toți uniți de același lucru: gustul.
Un gust care nu ține doar de rețetă, ci de seriozitate, muncă și dragoste pentru bucătărie.
După mai bine de un deceniu, Seba continuă să frământe aluatul cu aceeași grijă ca în prima zi. Și poate că acesta e secretul unei pizzerii care nu s-a grăbit niciodată să fie „în trend”, ci a rămas fidelă gustului adevărat.
Dacă vrei să înțelegi ce înseamnă o pizza făcută din pasiune și un prânz italian așa cum trebuie, treci pe la Trattoria Seba, pe Strada Mureșului 14 din Cluj-Napoca — sau comandă direct de pe pizzaseba.ro.
Cuptorul e mereu aprins, iar atmosfera e exact așa cum ar trebui să fie: caldă, prietenoasă și plină de miros de Italia.
📞 0744 320 701
🎉 Se pot organiza și evenimente private în locație – aniversări, botezuri sau petreceri restrânse, cu meniuri personalizate și aer de familie italiană.
